ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ AGUACHILE (video)

3 Ιουλίου 2024

Ένα χορταστικό φιλέτο με συνοδεία την δροσιστική και πικάντικη σάλτσα Aguachile! Μια εναλλακτική εκδοχή της διάσημης Μεξικάνικης σάλτσας aguachile, η οποία κλασσικά χρησιμοποιείται σε θαλασσινά και όστρακα, αλλά ταιριάζει τέλεια και με κρέας! Γίνεται εύκολα, γρήγορα και εντυπωσιάζει με το χρώμα της και την έντονη γεύση της!

Λίγα λόγια για την Aguachile…

Η σάλτσα Aguachile είναι μια Μεξικάνικη συνταγή, δροσιστική με υψηλές οξύτητες, που μπορείτε να απολαύσετε στα καλοκαιρινά σας BBQ! Προέρχεται από το βόρειο Μεξικό, και πιο συγκεκριμένα τη Σιναλόα. ΟΙ γηγενείς φυλές αυτής της περιοχής συνήθιζαν να αναμειγνύουν το αποξηραμένο κρέας με ένα είδος σάλτσας που έφτιαχναν με νερό και πιπεριές τσίλι.
Νόστιμες εκδοχές αυτού του πιάτου μπορείτε να βρείτε στη Sonora, στο Nayarit, στη Baja California και στις υπόλοιπες παράκτιες περιοχές του Μεξικού! Ορισμένες εκδοχές της aguachile έχουν συστατικά όπως αγγούρι, μάνγκο, πεπόνι, αβοκάντο, χυμό αχιβάδας και τεκίλα και συνήθως συνοδεύουν γαρίδες ή άλλο είδος θαλασσινών και ψαριών όπως χταπόδι ή τόνο.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά για medium rare

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την σάλτσα aguachile
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λάϊμ
1 πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρους
4 κ.σ. ξύδι λευκό
½ φλιτζ. τσαγ. σόγια
2 κ.σ. τεκίλα
1 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανό
½ κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά για την aguachile και χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενής, πράσινη σάλτσα.
Προθερμαίνετε την ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Dualchef, στους 250^οC. Λαδώνετε ελαφρά το φιλέτο και σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα το φιλέτο και ψήνετε σε δυνατή φωτιά πάνω στις καυτές σχάρες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 57^ο C για medium rare ψήσιμο, για medium στους 63^ο C, για medium well στους 66^ο C και για well-done στους 71^ο C.
Κόβετε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα! Ρίχνετε περιμετρικά την σάλτσα aguachile. Γαρνίρετε με κόκκινο κρεμμύδι, φέτες αβοκάντο, τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

Δείτε εδώ άρθρα μου και συνταγές με φιλέτο και σάλτσες που μπορεί να σας ενδιαφέρουν :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.