ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ (video)

Ο λαιμός προβατίνας είναι ένα από τα πιο φτηνά και συνάμα νόστιμα κομμάτια κρέατος που μπορεί κάποιος να αγοράσει για να φτιάξει μια θεϊκή σούπα! Έχει απίθανο κολλαγόνο, λίπος όσο χρειάζεται, τρυφερό κρέας και μια νοστιμιά που μετατρέπει ακόμα μια απλή σούπα σε γκουρμέ πιάτο.
Τα λαχανικά τα βάζω από την αρχή του βρασμού, γιατί θέλω να λιώσουν και να δημιουργήσουν «σώμα» στην σούπα μου! Αν θέλετε μπορείτε στο τέλος να προσθέσετε και μερικά κομμάτια τυρί φέτα.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 λαιμό προβατίνας, περίπου 2 κιλά
1 φλιτζ. τσαγ. τραχανά ξινό ή γλυκό
2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
4 καρότα κομμένα σε κύβους
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
2-3 κλαδάκια σέλινο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Μπούκοβο γλυκό ή καυτερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα βάζετε το λαιμό προβατίνας μαζί με όλα τα λαχανικά. Προσθέτετε ζεστό νερό τόσο, όσο να σκεπάζει τον λαιμό εντελώς.
• Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στο πρώτο μισάωρο αφαιρείτε τον ατμό που σχηματίζεται κατά τον βρασμό με μια τρυπητή κουτάλα.
• Συνεχίζετε το βρασμό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, όταν δείτε ότι ελαττώνετε η ποσότητα του νερού κάτω από το μισό, προσθέτετε μισό λίτρο ακόμα (πάντα ζεστό).
• Όταν ο λαιμός μαλακώσει τελείως, τόσο ώστε το κρέας να «φεύγει» από τα κόκκαλα με ένα πιρούνι, προσθέτετε τον τραχανά. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και τον αφήνετε να βράσει για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και κλείνετε το μάτι της κουζίνας. Αφήνετε τον τραχανά να φουσκώσει.
• Ξεψαχνίζετε το κρέας και σερβίρετε σε πιάτα μαζί με την σούπα του τραχανά. Πασπαλίζετε με λίγο μπούκοβο και αν θέλετε προσθέτετε λίγο έξτρα μαύρο πιπέρι.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου, που μπορεί να σας ενδιαφέρουν :

• ΛΑΙΜΟΣ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ
• ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΧΑΡΤΟΔΕΜΑ
• ΦΙΛΕΤΟ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
• ΚΟΤΣΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΥΡΑ
• ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ
• ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ
• ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ
• ΠΩΣ ΘΑ ΨΗΣΕΙΣ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
• ΠΡΟΒΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΠΑΤΑΤΑΣ
• ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.