ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ ΚΟΡΕΑΤΙΚΟ (video)

2 Μαρτίου 2025

Το Κορεάτικο σκορδόψωμο είναι ένα από πιο νόστιμα σνακ, που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε! Ξεφεύγει από το συνηθισμένο σκορδόψωμο, αφού είναι ψωμάκι με ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς αλμυρή και πικάντικη γέμιση κρέμας τυριού σε συνδυασμό με μια πλούσια κρέμα σκορδο-βούτυρου.
Το μοναδικό και συναρπαστικό γευστικό του προφίλ έκανε θραύση στη γαστρονομική σκηνή της Κορέας, γύρω στο 2019-2020, τόσο πολύ, που οι άνθρωποι έκαναν ουρά μόνο για να πάρουν μια γεύση από αυτό το ψωμί.
Το ψωμάκι χαράζεται σε ένα «πλέγμα» έξι όψεων, επιτρέποντας έτσι στις γεύσεις να «εμποτιστούν» κυριολεκτικά, σε κάθε μπουκιά! Ο όρος «육쪽 (Yukjjok)» αναφέρεται στο εξάπλευρο «χάραγμα» του ψωμιού, ενώ το «마늘빵 (Maneul-Ppang)» σημαίνει σκορδόψωμο. Αυτό το σνακ μπορείτε να το βρείτε σε πολλά αρτοποιεία σε όλη την Κορέα και σε ορισμένους πάγκους στις παραδοσιακές αγορές.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ & ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΜΑ

Ένα πράγμα που μου αρέσει σε αυτό το ψωμί είναι ότι αποθηκεύεται και ξαναζεσταίνεται πολύ καλά. Φτιάχνω αρκετά κάθε φορά και αν σκοπεύω να τα καταναλώσω βραχυπρόθεσμα, τα βάζω στο ψυγείο για μερικές μέρες. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα αποθηκεύω σε σακουλάκια zip-lock και τα βάζω στην κατάψυξη. Εκεί διαρκούν για 1-2 μήνες. Το ξαναζέσταμα είναι πολύ γρήγορο –10 λεπτά στους 100^ο C, στο φούρνο- αρκούν για να αναδείξουν το τραγανό εξωτερικό και μαλακή κρέμα τυριού στο εσωτερικό.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

6 ψωμάκια μπριός μεσαίου μεγέθους
Για την γέμιση με τυρί κρέμα
350 γρ. τυρί κρέμα
½ κ.σ. λευκή ζάχαρη
Για την κρέμα σκορδο-βουτύρου
70 γρ. βούτυρο, μοιρασμένο σε 20 γρ. & 50 γρ.
2 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
6 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. λευκή ζάχαρη
1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση με τυρί κρέμα : Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής και αφήνετε στην άκρη.
Για την κρέμα σκορδο-βουτύρου : Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνετε 20 γρ. περίπου βούτυρο. Προσθέτετε στο τηγάνι το πολτοποιημένο σκόρδο και σοτάρετε απαλά, φροντίζοντας το σκόρδο να μαλακώσει και να απελευθερώσει το άρωμά του χωρίς να ροδίσει πολύ. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή ένα μπρίκι.
Στη συνέχεια, σε ένα καθαρό μπολ, ανακατεύετε μαζί το σοταρισμένο σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, τον μαϊντανό και το αυγό. Ανακατεύετε καλά να ενωθούν και αφήνετε στην άκρη.
Με ένα μαχαίρι, χαράζετε τα ψωμάκια σε έξι ίσα μέρη, προσέχοντας να μην τα κόψετε μέχρι το τέλος. Το ψωμί πρέπει να παραμένει συνδεδεμένο στη βάση, διασφαλίζοντας ότι παραμένει ως ένα κομμάτι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση τυριού στις υποδοχές.
Τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ένα ξύλο κοπής. Με τον κορνέ, γεμίζετε προσεχτικά με τη γέμιση τυριού κρέμα κάθε «χαραγματιά». Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλα τα ψωμάκια. Στη συνέχεια, βουτάτε κάθε ψωμάκι στο μπολ με την κρέμα σκορδο-βούτυρου από την μεριά που υπάρχει η γέμιση.
Τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Για πιο ωραία εμφάνιση, βάζετε στο κέντρο κάθε ψωμιού μια στρώση τυρί κρέμα με τον κορνέ. Τέλος, πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήνετε σε προθερμασμένη Traeger Pellet Grill Ironwood 885, στους 180°C για 10 λεπτά. Μόλις γίνουν, αφαιρείτε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 5 με 10 λεπτά. Τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την Traeger Pellet Grill Ironwood 885, Μια εύκολη ψησταριά με πέλετ & καπνιστήριο.

Οι ψησταριές πέλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο.
Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατά φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με ζύμες & πίτες:

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.