ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ & ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

2 Ιανουαρίου 2024

Το κουνέλι είναι ένα κρέας με σχετικά ουδέτερη γεύση και σφιχτό, αλλά ταυτόχρονα πολύ εύγεστο κρέας. Χρειάζεται δίπλα του υλικά με έντονο χαρακτήρα, όπως η μουστάρδα, αρωματικά, όπως το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το θυμάρι για να το ενισχύσουν γευστικά.
Επειδή δεν είναι καθόλου λιπαρό όταν μαγειρεύεται στην κατσαρόλα καλό είναι να του προσθέσετε υγρά και λιπαρά συστατικά, όπως το ελαιόλαδο και το κρασί.
Στα υπέρ του, πρέπει να λάβουμε υπόψιν μας, ότι είναι ένα από τα καλύτερα λευκά κρέατα που διατίθενται σήμερα στην αγορά.Το κρέας του έχει υψηλό ποσοστό εύπεπτων πρωτεϊνών και περιέχει τη μικρότερη ποσότητα λίπους μεταξύ όλων των άλλων διαθέσιμων κρεάτων, ακόμα και από το κοτόπουλο. Το κρέας κουνελιού περιέχει λιγότερη θερμιδική αξία από άλλα κρέατα, είναι σχεδόν απαλλαγμένο από τη χοληστερόλη και ως εκ τούτου κατάλληλο για όσους πάσχουν από καρδιακές ασθένειες. Δείτε εδώ 10 ΛΟΓΟΥΣ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΤΟΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΑΣ.

Η συνταγή που σας δίνω είναι πολύ απλή και ταυτόχρονα εύκολη στην εκτέλεση της!

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 1 ώρα & 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 κουνέλι κομμένο σε κομμάτια
1 κ.σ. αλεύρι
¾ φλιτζ.τς. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ½ κ.σ. μουστάρδα
1 φλιτζ.τς. κρασί λευκό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
½ κ.γ. κύμινο
Χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το αλεύρι το κουνέλι και το τηγανίζετε για 4-5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και ξαναβάζετε το κουνέλι στην κατσαρόλα.
Βάζετε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και σβήνετε με το κρασί, μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει την μουστάρδα. Σιγοβράζετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε μισό λίτρο ζεστό νερό μαζί με το λεμόνι, αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Μεταφέρετε το κουνέλι σε μια γάστρα με καπάκι και την βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα για μια ώρα και 20 λεπτά.
Μόλις μαλακώσει το κουνέλι και σχηματιστεί μια πλούσια και παχιά σάλτσα, ανοίγετε το καπάκι της γάστρας και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη να πάρει χρώμα. Πασπαλίζετε με ρίγανη και μαϊντανό και σερβίρετε μαζί με τηγανίτες πατάτες ή ρύζι.

Δείτε και άλλες συνταγές μου με κουνέλι και κυνήγι εδώ :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.