ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΑΝΘΟΤΥΡΟ & ΚΑΣΕΡΙ

Μια αρωματική και γεμάτη γεύση τάρτα που συνδυάζει το τρυφερό σπανάκι με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο ή μάραθο, ανθότυρο και κασέρι, μέσα σε μια βουτυράτη και τραγανή βάση. Η γέμιση είναι πλούσια αλλά ισορροπημένη. Το σπανάκι δίνει τη φρεσκάδα και το χρώμα, το ανθότυρο μια απαλή, γαλακτώδη γεύση, ενώ το κασέρι λιώνει στην επιφάνεια και δημιουργεί μια χρυσαφένια, γεμάτη νοστιμιά κρούστα. Η κρέμα γάλακτος και οι κρόκοι δένουν τα υλικά και χαρίζουν στη γέμιση μια βελούδινη υφή.
Είναι μια τάρτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ κυρίως πιάτο μαζί με μια πράσινη σαλάτα, να αποτελέσει μέρος ενός πλούσιου τραπεζιού ή να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια για ένα buffet και ένα κάλεσμα φίλων. Το μυστικό βρίσκεται στις λεπτομέρειες: τραγανή βάση, καλά στραγγισμένο σπανάκι και γέμιση που παραμένει κρεμώδης χωρίς να νερουλιάζει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα & 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50–55 λεπτά

ΥΛΙΚΑ 3-4 άτομα

Για τη βάση
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρ. παγωμένο βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κ.γ. κοφτή ζάχαρη
1 αυγό
3 κ.σ. κρύο γάλα
Για τη γέμιση
30 ml ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
300 γρ. σπανάκι
150 γρ. ανθότυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αυγών
5 κ.σ. κασέρι, τριμμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τη ζύμη : Χτυπάτε στο μίξερ το αλεύρι με το παγωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
• Προσθέτετε το αυγό και το κρύο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και σφιχτή ζύμη.
• Τυλίγετε τη ζύμη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να ξεκουραστεί.
• Τοποθετείτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγετε με τη βοήθεια ενός πλάστη.
• Λαδώνετε ελαφρώς την ταρτιέρα και απλώνετε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματά της. Τρυπάτε τη βάση σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και την αφήνετε στο ψυγείο για ακόμη 20 λεπτά.
• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C και ψήνετε τη βάση για 10 λεπτά.
• Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
• Για τη γέμιση : Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε το σπανάκι και τον άνηθο ή το μάραθο και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να απομακρυνθεί η περισσότερη υγρασία του.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
• Προσθέτετε το ανθότυρο και ανακατεύετε απαλά, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα την κρέμα γάλακτος μαζί με τους κρόκους, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Απλώνετε το μείγμα με το σπανάκι και το ανθότυρο πάνω στη μισοψημένη βάση της τάρτας.
• Περιχύνετε ομοιόμορφα με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των κρόκων.
• Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με το τριμμένο κασέρι.
• Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και ψήνετε για 40–45 λεπτά, μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να αποκτήσει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
• Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνετε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :

• SCOTCH EGGS «Το κλασικό βρετανικό σνακ»
• ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ MAC ‘N’ CHEESE
• ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΜΕ ΑΥΓΑ
• ΠΙΤΣΑ ΣΕ PRIMO GRILL ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
• VEGETERIAN ΠΙΤΣΑ ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ
• ΠΙΤΣΑ ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ & ΒΑΣΙΛΙΚΟ
• ΕΥΚΟΛΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΣΕ ΑΦΡΑΤΟ ΨΩΜΑΚΙ
• ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΠΙΤΣΑ FLAMMKUCHEN
• ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΠΕΡΕΚ
• ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΕΜΠΑΝΑΔΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΣΕΝΤΑΡ(embanadas)
• ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Η ΑΠΙΘΑΝΗ!
• ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΟΥΖΜΠΕΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
• ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ
• ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.