ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦIΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ KAI ΡΟΔΟΝΕΡΟ

Βαρεθήκατε τις κοινές συνταγές για βασιλόπιτα; Δοκιμάστε αυτή, και θα σας μείνει αξέχαστη!

Μπορείτε να παραλείψετε το ροδόνερο και να ενισχύσετε την γεύση της βανίλιας ή να βάλετε μια εσάνς από πικραμύγδαλο. Το κέικ αυτό διατηρείται μέχρι 5 μέρες σε αεροστεγή δοχείο. Τα ροδοπέταλα πρέπει να τοποθετηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 55-60 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 10-12 άτομα

Για τη βασιλόπιτα
300 γρ βούτυρο αγελαδινό, ανάλατο (Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος κομμένο σε κύβους).
3 – 4 σπόρους κάρδαμο
150 γρ φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
100 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
170 γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 ¼  κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼  κ.γ. αλάτι
330 γρ. ψιλή ζάχαρη
4 μεγάλα αβγά
1.κ.γ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. ροδόνερο
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για  τα ροδοπέταλα
1 ασπράδι από ένα μεγάλο αβγό
10 γρ. βρώσιμα πέταλα τριαντάφυλλου (ροζ η κόκκινα) περίπου 10 πέταλα
25 γρ ψιλή ζάχαρη
Για το σιρόπι ροδόνερου
100 ml χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
80 ml ροδόνερο
100 γρ ψιλή ζάχαρη
Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα  (για τη διακόσμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 100^οC, βουτυρώνετε μια φόρμα αντικολλητική με ελατήριο και στρώνετε μέσα μια λαδόκολλα.
• Για να κρυσταλλώσετε τα ροδοπέταλα χτυπάτε το ασπράδι του αβγού με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Με την βοήθεια ενός πινέλου κουζίνας περνάτε και από τις δύο μεριές τα πέταλα με το ασπράδι. Στη συνέχεια πασπαλίζετε ελαφρά με την ζάχαρη και τις δύο μεριές. Τινάζετε την ζάχαρη που περισσεύει και τοποθετείτε το πέταλα  σε ταψί. Τα βάζετε  στον φούρνο για 30 λεπτά ή  μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
• Ανεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180^ο C. Ανοίγετε τις κάψουλες από το καρδάμωμο και σπάτε τους σπόρους στο γουδί. Προσθέτετε τα φιστίκια  και τα αλέθετε να γίνουν σκόνη. Τα βάζετε όλα σε ένα μπολ,  προσθέτετε τα  αλεσμένα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν,  το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.
• Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα προς μεγάλη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στην συνέχεια βάζετε ένα προς ένα τα αβγά, σταματάτε για να σκουπίσετε τα πλαϊνά με μία σπάτουλα και συνεχίζετε.Το μείγμα θα είναι λίγο πηκτό.
• Απομακρύνετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτετε μέσα τα στεγνά υλικά  και με ξύλινη σπάτουλα ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού,το ροδόνερο και την βανίλια. Στην συνέχεια βάζετε το μείγμα στην φόρμα και το ψήνετε για 55-60 λεπτά. Ελέγχετε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της βασιλόπιτας. Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό η βασιλόπιτα έχει ψηθεί.
• Για το σιρόπι : Θα πρέπει να είναι ζεστό όταν βγει η βασιλόπιτα από το φούρνο. Βάζετε όλα τα υλικά σε μικρό κατσαρολάκι σε  μέτρια φωτιά. Το φέρνετε σε βρασμό  και μόλις η ζάχαρη διαλυθεί το βγάζετε από την φωτιά.
• Μόλις βγει η βασιλόπιτα από τον φούρνο, το σιροπιάζετε σιγά -σιγά. Η ποσότητα του σιροπιού μπορεί να σας φαίνεται μεγάλη, θα το πάρει όμως όλο. Βάζετε από πάνω το κομμένα φιστίκια και αφήνετε στην άκρη να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει. Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα την βγάζετε από την φόρμα και διακοσμείτε με τα  ροδοπέταλα και τα φιστίκια Αιγίνης.

Δείτε επίσης, συνταγές μου με :

• ΕΚΜΕΚ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΠΑΞΙΔΟΦΡΥΓΑΝΙΕΣ, ΜΕΛΙ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ
• ΦΩΛΙΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ
• ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ-ΒΟΥΤΥΡΟΥ (TARTE TATIN-VIDEO)
• CRÈME BRULEE PINA COLADA ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΈΝΟ ΑΝΑΝΑ
• ΨΗΤΑ ΑΧΛΑΔΙΑ ΤΥΛΙΓΜΕΝΑ ΣΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
• ΒΑΣΚΙΚΟ «ΚΑΜΕΝΟ» CHEESECAKE
• ΣΟΥΦΡΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ & ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ
• ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΑ SHAABIYAT (ΦΩΛΙΕΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ & ΚΡΕΜΑ)
• ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΥΓΑ
• ΨΗΤΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ
• ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
• ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΚΡΕΜΑ
• ΨΗΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
• ΡΑΒΑΝΙ ΜΕ ΑΡΑΠΙΚΟ ΦΙΣΤΙΚΙ
• ΨΗΤΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.