Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες είναι ζουμερές, αρωματικές και γεμάτες γεύση, χάρη στη φρέσκια μαρινάδα εσπεριδοειδών που τις κάνει μοναδικές. Ο συνδυασμός πορτοκαλιού, λεμονιού και μουστάρδας προσφέρει μια ισορροπία γλυκού και όξινου που απογειώνει το κρέας. Συνοδεύονται τέλεια με τη δροσερή καροτοσαλάτα με κάσιους, για ένα πιάτο που συνδυάζει νοστιμιά και φρεσκάδα.
Ζουμερές, καραμελωμένες και γεμάτες άρωμα, οι χοιρινές μπριζόλες στο BBQ γίνονται απολαυστικές όταν ψηθούν σωστά. Το μυστικό είναι η σωστή μαρινάδα και ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο, ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία (180–200°C) και γυρίστε τις μόνο μία φορά για να κρατήσουν τους χυμούς τους. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο – η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία είναι 65–70°C. Αφήστε τις να «ξεκουραστούν» λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα για ακόμα πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 5-6 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
6 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (καρέ, σπαλομπριζόλες ή του λαιμού)
Για τη μαρινάδα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια πολτοποιημένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
2 κ.σ. μουστάρδα
3–4 κ.σ. λευκό κρασί
χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα
½ κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
Για τη σαλάτα καρότου
4–5 μεγάλα καρότα τριμμένα
60 γρ. κάσιους
2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. σόγια σος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πολτοποιείτε το κρεμμύδι και το σουρώνετε σε ένα λεπτό πανί ή σε πολύ ψιλό σουρωτήρι τύπου σινουά, ώστε να κρατήσετε μόνο τον ζωμό του.
- Σε ένα σακουλάκι τύπου zip-lock ρίχνετε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί με τον ζωμό από το κρεμμύδι και ανακινείτε καλά ώστε να αναμειχθούν. Προσθέτετε τις μπριζόλες, κλείνετε το σακουλάκι και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 5–6 ώρες στο ψυγείο.
- Βγάζετε τις μπριζόλες από το ψυγείο και τις στραγγίζετε από τη μαρινάδα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένη ψησταριά Outdoorchef Dualchef, κλειστού τύπου, στους 200°C και ψήνουμε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 67–70°C, για περίπου 30 λεπτά.
- Για τη καροτοσαλάτα, τρίβετε το καρότο σε ένα μπολ, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε τις ζεστές μπριζόλες μαζί με τη δροσερή σαλάτα καρότου.
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .
H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.
Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.
Δείτε εδώ και άλλα άρθρα και συνταγές μου με χοιρινές μπριζόλες & ψαρονέφρι :
- ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΕΛΕΙΑ ΤΙΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΑΣ!
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ DIRTY MARTINI
- ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΛΑΙΜΟΥ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ & ΜΕΛΙ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΕ ΑΛΜΗ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΕ ΑΛΜΗ ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ ΚΑΙ ΒΑΝΙΛΙΑ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
- ΨΗΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΕΦΙΡ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια