DOUBLE BURGER ΜΕ ΤΣΕΝΤΑΡ (video)

3 Ιουλίου 2024

Ζουμερό, double burger γεμιστό με τσένταρ! Είναι αυτό που ονειρεύεται κάθε λάτρης των burger, κλεισμένο ανάμεσα σε δυο αφράτα ψωμάκια brioche, συνοδεία καραμελωμένου κρεμμυδιού, εμπλουτισμένου με την μεστή γεύση και την λιπαρότητα από το μεδούλι.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από λάπα, περασμένιο 1 φορά στο χοντρό κόσκινο της μηχανής του κιμά
1 κ.σ. Worcestershire
1 κ.γ. μουστάρδα σκόνη
1 κ.σ. ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι
20 φέτες μπέικον (πολύ λεπτές για να τυλίγονται)
10 κύβους τυρί τσένταρ, κομμένους σε 2×2 εκ
Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
½ κιλά κόκκινα, ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 μεδούλι, μόνο το εσωτερικό
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο κρέμα
Αλάτι
Για το μοντάρισμα
Ψωμάκια brioche για burger
Σάλτσα BBQ με μέλι & μπέρμπον
Αγγουράκι τουρσί
Καραμελωμένα κρεμμύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια : Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και το μεδούλι, σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα έως ότου αποκτήσει το κρεμμύδι βαθύ καραμελένιο χρώμα. Σβήνετε με το ξίδι μπαλσάμικο. Αποσύρετε από τη φωτιά το τηγάνι, αλατίζετε και αφήνετε τα καραμελώμενα κρεμμύδια να κρυώσουν.
Για τα burger : Ζυμώνετε τον κιμά μαζί με τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα σκόνη και μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Αλατοπιπερώνετε. Πλάθετε τα μπιφτέκια, βουτώντας τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο, σε σχήμα στρογγυλό και λεπτό.
Απλώνετε επάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια πέντε φέτες μπέικον, χιαστή και βάζετε στο κέντρο ένα μπιφτέκι. Στην μέση τοποθετείτε ένα κύβο τσένταρ και πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο σας. Από πάνω ακουμπάτε ένα δεύτερο μπιφτέκι, δημιουργώντας ουσιαστικά ένα είδος «κρεατένιου, γεμιστού burger». Πιέζετε με τα δάχτυλά σας στις άκρες να κλείσει και τυλίγετε με τις φέτες μπέικον.
Ψήνετε σε προθερμασμένη ψησταριά, Outdoorchef Dualchef, κλειστού τύπου για-30 -40 λεπτά στους 180^ο C, έμμεσα, δηλαδή, όχι απευθείας πάνω στους καυστήρες, για να μην σας καεί το μπέικον.
Για τα μοντάρισμα : κόβετε τα ψωμάκια brioche στη μέση και τα ζεσταίνετε για λίγο στη ψησταριά σας. Στη βάση βάζετε μια κουταλιά της σούπας bbq sauce, καραμελωμένο κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί και κλείνετε με το άλλο μισό από το ψωμάκι του burger.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με burgers & μπιφτέκια :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.