Η αρνίσια συκωταριά είναι ένας ανεπανάληπτος μεζές! Συνήθως την απολαμβάνουμε τηγανιτή λαδορίγανη ή τυλιγμένη με μπόλια φρυγαδέλι. Εγώ σας προτείνω να την φτιάξετε με τον δικό μου τρόπο: σουβλάκι! Συκωταριά μαριναρισμένη σε μια θεϊκά, απλή μαρινάδα με γλυκό κρασί, ελαιόλαδο και ελάχιστα μπαχαρικά! Περασμένη σε σούβλες μεταλλικές και ακουμπισμένη επάνω στην θέρμη του κάρβουνου, είναι ο πιο απίθανος μεζές που μπορείς να φανταστείς. Εννοείται ότι δεν πρέπει να ξεχάσετε να περάσετε μαζί στη σούβλα, πνευμόνια, καρδιά και γλυκάδια!
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 2-3 ώρες
Χρόνος ψησίματος : 12-15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα
2 μικρές συκωταριές, αρνίσιες
3 φλιτζ.τσαγ. νερό
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
¾ φλιτζ. τσαγ. γλυκό κρασί Μαυροδάφνη ή Σάμος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου, σπασμένους
½ κ.γ. θρούμπι ή ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε καλά τη συκωταριά και την κόβετε σε μέτρια κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το νερό με το ξίδι, προσθέτετε τη συκωταριά και την αφήνετε για 5 – 6 λεπτά. Την αποσύρετε και την αφήνετε να στραγγίξει καλά.
- Σε ένα βαθύ μπολ, αναμιγνύετε το γλυκό κρασί, το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το θρούμπι ή τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτετε τη συκωταριά. Σκεπάζετε το σκεύος αν έχει καπάκι ή αλλιώς με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
- Βγάζετε τη συκωταριά από το ψυγείο και περνάτε τα κομμάτια σε ξυλάκια για σουβλάκια ή σε μεταλλικές σούβλες πλακέ. Ψήνετε στα κάρβουνα ή σε προθερμασμένο φούρνο, ρυθμισμένο στο γκριλ, στους 200ο C, για 12 – 15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε ελαφρά τα σουβλάκια με τη μαρινάδα, για να μην στεγνώσουν. Τα σερβίρετε ζεστά με δροσερή σαλάτα και πατάτες τηγανητές.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με αρνίσιο & μοσχαρίσιο συκώτι :
- ΦΡΥΓΑΔΕΛΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
- ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ, ΤΣΙΠΣ
- 10 ΤΡΟΠΟΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ
- ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ, ΕΞΟΧΙΚΟ ΣΕ ΜΠΟΛΙΑ
- ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΥΚΩΤΙ, ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ (video)
- ΦΡΥΓΑΔΕΛΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
- ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΑΡΟΚΙΝΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ
- ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΟΥΜΑΔΑ
- ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΡΟΥΜΑΝΙΚΟ MUJDEI
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια