Αρνι - Κατσικι - Προβατο• Μοσχαρι• Συνταγες

ΚΕΜΠΑΠ ΤΗΣ ΓΚΑΖΙΑΝΤΕΠ ΣΕ ΨΗΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

9 Νοεμβρίου 2022

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή την συνταγή με τα ολόκληρα ψητά κρεμμύδια γεμιστά με κεμπάπ στην Γκάζιαντεπ, μια πόλη στα Νοτιανατολικά της Τουρκίας, φημισμένης για την γαστρονομία της, αναρωτιόμουν πόσο νοστιμιά μπορεί να έχει μια τόσο απλή σύνθεση υλικών! Ο συνδυασμός του μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά και το κρεμμύδι που χαρίζει μια απίθανη γλύκα στο κεμπάπ, μας δίνει το αποτέλεσμα του ονείρου! Το πετιμέζι από ρόδι είναι εκείνο που κάνει όλη την διαφορά στην σάλτσα. Αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς την εξωτερική φλούδα από τα κρεμμύδια αν και τα βοηθάει να μην ανοίξουν και διαλυθούν στο ψήσιμο.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 -25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 50 λεπτά – 1ώρα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

Για τα κεμπάπ
200 γρ. αρνίσιο κιμά
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη
1.5 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 αυγό
2 – 3 κ.σ. γάλα
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη και στραγγισμένη
1 κ.γ. δυόσμο
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κιλό κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κόκκινα ή λευκά
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Για τη σάλτσα ροδιού
½ φλ. τσαγ. σάλτσα ροδιού
5 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 200°C με τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον αρνίσιο κιμά μαζί με τον μοσχαρίσιο, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε πολύ καλά με το χέρι μας μέχρι να «δέσει» το μίγμα. Φτιάχνετε μεσαίου μεγέθους κεμπάπ και πιέζοντας τους με τα δάκτυλα, ισιώνετε ελαφρά το σχήμα τους.
Πλένετε τα κρεμμύδια και κόβετε τις κορυφές από κάθε κρεμμύδι, αφήνοντας τις περισσότερες εξωτερικές φλούδες. Κάνετε μια κάθετη σχισμή στο κάθε κρεμμύδι χωρίς να το κόψετε στα δύο και αφαιρείτε τη εσωτερική φύτρα του κρεμμυδιού.
Ανοίγετε προσεκτικά με τα χέρια σας το κάθε κρεμμύδι, τοποθετείτε ένα κεμπάπ και αρχίζετε να τα αραδιάζετε σε ένα ταψάκι με την μεριά του κεμπάπ προς τα πάνω.
Περιχύνετε από πάνω με το ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και ψήνετε στο φούρνο για 40 – 45 λεπτά.
Αναμιγνύετε τη σάλτσα ρόδιου με το νερό και αφού περάσουν τα 40-45 λεπτά, την περιχύνετε πάνω από τα κεμπαπάκια και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με κεφτέδες και κεμπάπ :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.