Ένα λιτό δωρικής απλότητας πιάτο, που μοσχομυρίζει μεσόγειο και Ελλάδα! Το τρυφερό κρέας από το κατσικίσιο μπουτάκι ψήνεται ουσιαστικά σε ένα θεϊκά νόστιμο περιτύλιγμα από όξινα αμπελόφυλλα. Στο κέντρο του φιλοξενεί ολόκληρα κομμάτια από γραβιέρα και κασέρι που λιώνουν κατά την διάρκεια του ψησίματος χαρίζοντας μια υπέροχη ευωδιά που συμπληρώνεται από το σκόρδο και την γλυκύτατα του μελιού.
Έχει μια πολύ μικρή δυσκολία στο τύλιγμα του, το οποίο πρέπει να γίνει όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε μετά το κόψιμο να έχουμε ωραίες γεμιστές φετούλες από το κατσικίσιο μπουτάκι.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα & 50 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα
2 κατσικίσια μπουτάκια, περίπου 1½ κιλό το καθένα, ξεκοκαλισμένα και χτυπημένα ελαφρά για να λεπτύνουν και να πλατύνουν
30 -40 αμπελόφυλλα, φρέσκα ή από βαζάκι μέσα σε άλμη
2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή, από βάζο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
200 γρ. γραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια
100 γρ. κασέρι σε λεπτά μπαστουνάκια
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνετε τα κατσικίσια μπουτάκια σε επιφάνεια εργασίας και τα τρίβετε με το μισό σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε καλά και από τις δύο μεριές.
- Στρώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα διπλάσιου μεγέθους από το μπουτάκι και επάνω της απλώνετε τα μισά αμπελόφυλλα, φτιάχνοντας μια επιφάνεια αντίστοιχου μεγέθους με το αρνί. Ακουμπάτε επάνω στα αμπελόφυλλα το κατσίκι. Αν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα, τα ζεματάτε μέσα σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά και τα στραγγίζετε καλά – αν είναι από βαζάκι, απλώς τα στραγγίζετε από το υγρό τους-.
- Αλείφετε με την μουστάρδα, ραντίζετε με το μισό κρασί, αλείφετε με το μισό μέλι, πασπαλίζετε με το μισό θυμάρι και το μισό σκόρδο τακτοποιείτε σε όλο το μήκος του κατσικιού την πιπεριά τη μισή γραβιέρα και το κασέρι.
- Με τη βοήθεια της λαδόκολλας αρχίζετε να ρολάρετε το μπουτάκι και τα αμπελόφυλλα, όσο πιο σφιχτά γίνεται. Δένετε το ρολό με σπάγκο κουζίνας και τυλίγετε στη λαδόκολλα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και για το δεύτερο κατσικίσιο μπούτι. Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνετε λαδόκολλα, τη ραντίζετε με αρκετό νερό και ακουμπάτε επάνω τα «πακέτα» με τα μπουτάκια. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 50 λεπτά.
- Αφού ψηθούν και τα βγάλετε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τους σπάγκους και σερβίρετε, κόβοντάς τα προσεκτικά σε μέτριες φέτες.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με αρνί & κατσίκι :
- ΑΡΝΙ ΨΗΤΟ ΠΑΝΩ ΣΕ ΚΛΗΜΑΤΟΒΕΡΓΕΣ (Σαν της σούβλας)
- ΡΟΛΟ ΑΡΝΙ ή ΠΡΟΒΑΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΑΡΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ
- ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΟΣΟ ΜΠΟΥΚΟ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΑΜΟΘΡΑΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΟ
- ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΔΕΣ ΘΡΑΚΗΣ
- ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΔΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ
- ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ Η ΓΑΣΤΡΑ! ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ
- ΜΑΣΤΕΛΟ ΣΙΦΝΟΥ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
- ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ ΑΠΟ ΤΑ ΣΦΑΚΙΑ
- ΕΞΟΧΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια