ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ FLAP ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΣΚΟΡΔΟΥ & ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟΥ (video)

18 Μαρτίου 2025

Αυτή η μπριζόλα flap μαρινάρεται σε ένα αρωματικό μείγμα από δεντρολίβανο, σκόρδο και ελαφριές νιφάδες κόκκινου πιπεριού, που ενισχύουν τη φυσική γεύση του κρέατος χωρίς να την καλύπτουν. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό κρέας με πλούσιο άρωμα, ιδανικό για ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό γεύμα στο σπίτι ή στο μπάρμπεκιου.

Συμβουλές για Ψήσιμο Μπριζόλας Flap

Μελέτησε τις ίνες του κρέατος πριν το ψήσιμο, ώστε να ξέρεις προς ποια κατεύθυνση θα κόψεις αντίθετα από τις ίνες μετά το ψήσιμο.
Σκούπισε την περίσσεια μαρινάδα πριν βάλεις τη μπριζόλα στη σχάρα, γιατί μπορεί να καεί.
Ψήσε για περίπου 4–6 λεπτά ανά πλευρά πάνω σε δυνατή, άμεση φωτιά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει 130°F (54°C) για medium-rare.
Το medium-rare είναι η ιδανική θερμοκρασία ψησίματος. Αν είναι πολύ ωμή, η μπριζόλα μπορεί να βγει «μαστιχωτή», αν την ψήσεις υπερβολικά, θα γίνει σκληρή.
Μην φοβάσαι λίγο «κάψιμο» (char) σε σημεία του κρέατος — δίνει γεύση και καπνιστό χαρακτήρα.
Άφησέ τη να ξεκουραστεί χωρίς κάλυμμα για 10–15 λεπτά, μετά κόψε την αντίθετα από τις ίνες. Έτσι οι ίνες γίνονται μικρότερες και η υφή τρυφερότερη.
Η flap steak ψήνεται ιδανικά στη σχάρα, αλλά μπορείς επίσης να τη σοτάρεις σε ένα βαρύ τηγάνι από μαντέμι — θα γίνει εξίσου νόστιμη.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα – 12 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

1 Flap steak περίπου κιλό

Για τη μαρινάδα
1 μικρό κρεμμυδάκι (shallot), καθαρισμένο και χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
½ κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μαρινάδα, συνδυάζετε σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τα φύλλα δεντρολίβανου, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το ελαιόλαδο. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τη μπριζόλα flap και από τις δύο πλευρές. Την βάζετε σε σακούλα που κλείνει αεροστεγώς ή σε ρηχό σκεύος και την καλύπτετε με τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Αφήστε τη να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή, ιδανικά, έως και 12 ώρες στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τη ψησταριά Outdoorchef Dualchef, κλειστού τύπου, σε υψηλή θερμοκρασία για άμεσο ψήσιμο. Αφήνετε τη μπριζόλα flap να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται η σχάρα. Αν θέλετε, σκουπίζετε την περίσσεια μαρινάδα και ψήνετε τη μπριζόλα για 4–6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να φτάσει την εσωτερική θερμοκρασία που επιθυμείτε: 54°C για μέτρια προς ωμή (medium-rare) ή 60°C για μέτρια (medium). Λάβετε σοβαρά υπόψιν σας, ότι η μπριζόλα glap έχει ατρακτοειδές σχήμα, δηλαδή οι άκρες της είναι πιο λεπτές από το κέντρο, άρα εκεί αναπτύσσεται και την υψηλότερη θερμοκρασία σε πιο σύντομο χρονικό διάστημα.
Αφήνετε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να διατηρηθούν οι χυμοί της και η ζουμερή γεύση της.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

Δείτε εδώ συνταγές και άρθρα μου που σίγουρα σας ενδιαφέρουν :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.