ΨΗΤΗ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ (video)

3 Ιουλίου 2024

Νόστιμο, εντυπωσιακό και πρωτότυπο πιάτο, η ψητή κολοκύθα με σάλτσα γιαουρτιού πάει την γεύση σε ένα άλλο επίπεδο! Η μέθοδος που σας προτείνω, καραμελώνει απ’ έξω την κολοκύθα και διατηρεί το εσωτερικό της τρυφερό και μελένιο.
Όλοι αγαπάμε την κολοκύθα με τα φθινοπωρινά, έντονα πορτοκαλί χρώματά της, που στολίζει τους πάγκους και τα ράφια της αγοράς αυτή την εποχή. Είναι συνήθως δύο ειδών, η μεγάλη στρογγυλή κολοκύθα με το έντονο πορτοκαλί χρώμα (χαρακτηριστική διακόσμηση για το Halloween) και η πιο μικρή με το πιο απαλό χρώμα, με πιο λεπτό λαιμό και πιο φαρδιά βάση. Το σχήμα της θυμίζει τεράστιο αχλάδι και είναι πιο γνωστή ως κολοκύθα βουτυράτη (butternut squash). Η επιλογή είναι συνήθως δύσκολη, επειδή ποτέ δεν γνωρίζουμε αν μια κολοκύθα θα είναι αρκετά ώριμη στο εσωτερικό της για τις συνταγές μας. Σε κάθε περίπτωση προσέχουμε η φλούδα να είναι σκληρή και η επιφάνεια της κολοκύθας να είναι καθαρή και ομοιόμορφη, χωρίς χτυπήματα και άλλα σημάδια.
Προσοχή, οι κολοκύθες έχουν πολύ σκληρή φλούδα και για να τις καθαρίσουμε χρειάζεται επιμονή, δύναμη και ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα χρειαστεί να την βάλουμε σε μια πολύ σταθερή επιφάνεια, να την κρατήσουμε δυνατά και να την κόψουμε στη μέση σταδιακά. Όταν την ανοίξουμε, θα καθαρίσουμε με ένα κουτάλι τους σπόρους και όλα τα ινώδη κομμάτια.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 50 λεπτά
Pellet : Μήλο

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

1 κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη στα δύο, κάθετα
5 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φετούλες
5κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
4 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
3-4 κλαδάκια δενδρολίβανο
5 κ.γ. μέλι
Για την σάλτσα γιαουρτιού
250 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό
3 κ.σ. τυρί κρέμα
7 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
2 κ.σ. χονδροκομμένο φιστίκι Αιγίνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι μπαλσαμικό
2 κ.σ. ρόδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε την κολοκύθα από την φλούδα της, χρησιμοποιώντας για ευκολία ένα πίλερ. Την κόβετε στην μέση κατά μήκος και αφαιρείτε από το εσωτερικό τα σπόρια με ένα κουτάλι.
Τοποθετείτε την κολοκύθα σε μια επιφάνεια κοπής και βάζετε δεξιά και αριστερά της, κατά μήκος δυο ξύλινες κουτάλες για οδηγούς. Με ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι, χαράζετε την κολοκύθα ανά 1,5 εκατοστό, χωρίς να την κόψετε μέχρι κάτω, δημιουργώντας μια «φυσαρμόνικα». Ανάμεσα στις χαραματιές, βάζετε τις φετούλες σκόρδου.
Τοποθετείτε την κολοκύθα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα με την εσωτερική της μεριά προς τα κάτω. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, και το μέλι και πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC, για 25 λεπτά και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά στους 200^ο C.
Σε ψησταριά Traeger Pellet Grill Ironwood 885, ψήνετε στους 180^οC, για 30 λεπτά και συνεχίζετε για άλλα 20 λεπτά στους 200^ο C. Χρησιμοποιείτε ένα πέλετ μήλου για περισσότερο άρωμα..
Κατά την διάρκεια του ψησίματος, περιστασιακά περιχύνετε την κολοκύθα με ένα κουτάλι από την σάλτσα του ταψιού .
Για την σάλτσα γιαουρτιού: ρίχνετε σε ένα πολυκόφτη, όλα τα υλικά και δουλεύετε για 1-2 λεπτά, να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
Για να σερβίρετε, βάζετε σε μια πιατέλα την σάλτσα γιαουρτιού και ακουμπάτε επάνω την κολοκύθα. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο και πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης και σπόρους ροδιού.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε Traeger Grills , Μια εύκολη ψησταριά με πέλετ & καπνιστήριο.

Οι ψησταριές πέλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο.
Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατά φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με νόστιμα ορεκτικά :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.